Spezzatino di guanciale con piselli
Spezzatino di guanciale con piselli: un piatto economico che richiede una cottura lunga, ma vi garantisco che ne vale la pena.
Ingredienti
- 1 kg. di guanciale
- 2 spicchi d’aglio
- 1 scalogno
- 1 carota
- 500 gr. di piselli
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Tagliare il guanciale a tocchetti medi in modo da ottenere uno spezzatino.
Tritare l’aglio, lo scalogno e la carota a rondelle, mettere il tutto a soffriggere in una capiente pentola con un decilitro di olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere la carne e rosolare a fuoco vivo.
Sfumare con il vino ed aggiustare di sale e pepe.
Cuocere per circa un’ora e quaranta minuti, aggiungendo eventualmente un po’ di brodo.
Unire i piselli e portarli a cottura, circa 15/30 minuti.