Spezzatino di maiale alla Gordon Ramsay

Oggi volevo proporre un'altra ricetta dello chef Gordon Ramsay, che sarà pure rude ma in campo culinario sa il fatto suo. Quando ho scoperto questa sua ricetta, sono rimasta un po' sconcertata per gli ingredienti presenti nella salsa, ma poi il sapore mi ha ripagata milioni di volte; questo spezzatino ha infatti un sapore unico.Iniziamo con il preparare la carne, visto che lo spezzatino per non risultare gommoso, ha bisogno di una cottura lunga, allora ci servono:
400 gr di spezzatino di maiale20 cm di porro1 peperone verde carnoso4 cucchiai di oliofarina q.b. per infarinare la carnesale Infarinare la carne; riscaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio, metterci lo spezzatino e lasciarlo rosolare per pochi minuti. Togliere la carne e metterla da parte. Tagliare il porro a rotelline e il peperone a tocchetti. Nella stessa casseruola mettere i 2 cucchiai di olio rimamenti e riscaldarli; versarci poi il porro e rosolarlo, aggiungere i peperoni. cuocere a fiamma medio-alta per 10 minuti mescolando spesso  e infine mettere lo spezzatino di nuovo in casserola, salare, e lasciar cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa.
Mentre la carne cuoce prepariamo la salsa da versrci sopra, per la quale occorrono:
8 cucchiai di ketchup8 cucchiai di aceto di mele2 cucchiai di zucchero 2 cucchai di soia1 cucchaino di zenzero grattugiatoPrendiamo un pentolino e versiamoci tutti gli ingredienti, mescoliamo bene e mettiamo sul fuoco a fiamma alta; non appena spunta il bollore, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 10 minuti. Poi teniamo in caldo finché la carne non è pronta.
Quando la carne è cotta, disporla su un piatto da portata e versarci sopra la salsa.Ho aggiunto a questo piatto un tocco personale, cospargendo tutto con una macinata di sale rosso delle Hawaii, che ha una salinità minore rispetto al sale tradizionale ed è ottimo da consumare a crudo.