Ingredienti
- 800 grammi di bocconcini di manzo
- una bottiglietta di birra chiara
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di carota tritata
- 1 cucchiaio di sedano tritato
- 15 grammi di funghi porcini secchi
- 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
- farina
- prezzemolo
- timo
- alloro
- olio extravergine d'oliva
- sale
- peperoncino in polvere
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
1 ora e 45 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Barbera d'Asti
Questo spezzatino di manzo alla birra é un piatto che si apprezza in particolare con i primi freddi. La carne cuoce dolcemente e a lungo in un sugo ricco di aromi e diventa tenerissima e saporita.
Procedimento
Ammollare i porcini secchi in acqua tiepida.
Stufare gli odori dolcemente in poco olio e sale, eventualmente unendo poca acqua finche non sono teneri.
Aggiungere la carne precedentemente infarinata e lasciare rosolare mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire i funghi strizzati e tritati, poco prezzemolo e timo tritati e due,tre foglie di alloro spezzate a metà.
Lasciare insaporire per alcuni minuti e dare carattere con il peperoncino.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, farlo sciogliere mescolando ed innaffiare con la birra.
Riportare ad ebollizione e lasciare sobbollire dolcemente a lungo, finché il sugo non diventa quasi denso e la carne molto tenera.
Regolare eventualmente di sapore con il sale, eliminare le foglie spezzate di alloro e servire ben caldo con un filo di ottimo olio extravergine d’oliva.
Accompagnate questo piatto con una classica polenta o con patate bollite.
Strumenti Necessari
- casseruola