Ingredienti :
- 1 Kg spezzatino di scottona
- 250 g funghi champignon
- 2 cipolle ; 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 500 g zucchine
- 100 g sedano
- 300 g patate
- 150 ml vino bianco
- 3 cucchiai ketchup al curry piccante
- 2 peperoncini piccanti
- sale, pepe, olio
- 2 spicchi d'aglio
- 2 rametti prezzemolo
Preparazione :
Pulire i funghi, lavarli velocemente sotto acqua corrente fredda e tagliarli a fettine. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine. Pelare le carote e tagliare anche esse a fettine. Lavare i peperoni, togliere il picciolo, i semi e i filamenti e tagliarli in falde. Lavare le zucchine, tagliarli a tocchetti di circa 3 cm dopodiché a bastoncini. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Lavare il sedano e tagliarlo a cubetti, i peperoncini a rondelle e l'aglio sbucciato , tagliarlo anche esso molto fine, come anche il prezzemolo . Ora che abbiamo tutto pronto, possiamo iniziare la cottura. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio e rosolare lo spezzatino per bene, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente a fuoco moderato. La cottura dovrà essere di circa 30 - 40 minuti. Aggiungere il peperoncino, l'aglio, le cipolle e le carote, il sedano e cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere i funghi, cuocere 5 minuti, unire anche i peperoni e proseguire la cottura per altri 5 minuti, aggiungere le zucchine e le patate, un bicchiere di acqua, il prezzemolo e continuare la cottura per circa 30- 40 minuti, insaporendo di sale e pepe. Al ultimo, unire anche il ketchup piccante al curry ed insaporire per circa 5 minuti. In tutto, la cottura deve essere almeno un ora e mezza per ottenere un spezzatino ben fatto. Servire ancora caldo, ma va bene anche tiepido o freddino. Va bene consumato come secondo o anche come piatto unico.
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