Spezzatino di soia vegan con verdure
Questo spezzatino vegan vi farà fare un gran figurone e piacerà sia a vegetariani che carnivori!
La soia disidratata a cubetti è un’ottima alternativa proteica che si presta tanto per le preparazioni tradizionali come gli spezzatini, solitamente a base di carne.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di salsa di pomodoro
150 gr di bocconcini di soia disidratati
4 patate
2 cipolle
2 carote
2 coste di sedano
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
pepe
PROCEDIMENTO
Mettere i cubetti di soia in una ciotola capiente e coprire abbondantemente d’acqua: lasciarli immersi per circa 20 minuti.
Strizzare i cubetti di soia e metterli in una ciotola: tenerli da parte.
In una casseruola di coccio mettere tre cucchiai di olio, unire aglio, cipolla, sedano e carota tagliati grossolanamente.
Unire le patate, far rosolare un po’, poi aggiungere i cubetti di soia strizzati.
Aggiungere l’aglione, il pepe, la salsa di pomodoro, poi coprire d’acqua e far cuocere al minimo per circa un’ora o un’ora e mezza: i cubetti di soia e le patate dovranno risultare morbidi e il sugo non brodoso, ma nemmeno troppo asciutto.
Regolare di sale e pepe e servire.