Una gustosa ricetta dal sapore autunnale proposta dalla”Cucina Moderna” facile, un contrasto piacevole dato dalla dolcezza della zucca con il sapore intenso delle olive, potete accompagnarli con la polenta o un riso in bianco o pilaf
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr di fesa di tacchino
600 gr di zucca
2 foglie di alloro
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
100 gr di olive taggiasche denocciolate
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 tazza di brodo
300 ml di passata di pomodoro
4/5 grani di pepe o una macinata
Sale
Olio extravergine
Taglio la fesa a bocconcini
La metto in una ciotola con le foglie di alloro spezzettate qualche grano di pepe, potete pestarlo o macinarlo, lo spicchio di aglio schiacciato
Mescolo gli ingredienti, copro con la pellicola e ripongo la ciotola im frigorifero per 1 ora
Nel frattempo tolgo la scorza e i semi alla zucca e la taglio a piccoli cubetti
Pulisco e lavo carote sedano e cipolle e preparo un trito sottile
Prendo una padella dai bordi alti e aggiungo qualche cucchiaio di olio extravergine e lascio rosolare dolcemente
Aggiungo i bocconcini di tacchino che si saranno insaporiti e li rosolo a fiamma vivace per 5/6 minuti
Bagno con un mestolo di brodo
Copro con un coperchio e cuocio a fiamma bassa per 20 minuti, aggiungo quindi la zucca
La passata di pomodoro
Ancora un paio di mestoli di brodo
Aggiungo il sale
Copro e lascio sobbollire per 20 minuti, a cottura ultimata spengo e aggiungo le olive Taggiasche
Assaggio per controllare il gusto ed eventualmente regolo di sale
Servitelo caldo accompagnandolo con quello che preferite