INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 g di spezzatino già tagliato a pezzi
- 500 g di piselli freschi ( in sostituzione si può utilizzare 250 g di piselli in scatola )
- 3 patate gialle
- una noce di burro
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio
- 4 pomodori maturi
- farina 00 , sale, vino bianco secco e pepe Q.B.
PREPARAZIONE
- Sbucciare i piselli freschi, pelare le patate, lavarle e tagliare a dadini
- sbollentare per 5 minuti i piselli e le patate , anche insieme e mettere da parte
- tagliare a fettine la cipolla
- mettere in una casseruola olio, burro e cipolla
- rosolare la cipolla
- passare nella farina il vitello a pezzi
- aggiungere il vitello a pezzi , infarinato nella casseruola
- salare e pepare a piacere
- fare rosolare la carne e spruzzare con del vino bianco secco
- cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti
- prendere i pomodori e sbollentarli in una pentola con acqua per 5 minuti ( questa azione, serve a facilitare l’espulsione della pelle attorno al pomodoro, che ovviamente, non dovrà essere presente nella ricetta)
- tagliarli a metà, privarli dei semi
- aggiungere i pomodori, i piselli e le patate alla carne
- cuocere per circa 40 minuti, avendo cura di non fare asciugare troppo , nel caso si restringesse il pomodoro, a parte preparare un pentolino con acqua e dado, per ricavare il brodo da aggiungere , qualora si ritenesse necessario