INGREDIENTI
600gr. di vitello a fettine
600gr. di polpa di manzo macinata
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 patate
1 scatola di piselli “Fontanella”
300gr. di farina bianca
150gr. di burro
1 uovo
1 bicchiere di latte
sale
pepe
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Preparate la pasta amalgamando assieme farina, burro, uovo, latte e una presa di sale. Impastate velocemente con le mani e lasciate riposare. Intanto fate lessare le patate, sbucciatele e tagliatele a fette rotonde, quindi friggetele in poco burro. Togliete i piselli dalla scatola e sgocciolateli.
- Fate rosolare in padella la carne macinata e le fettine di vitello, con l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Potete usare due padelle diverse o cuocere prima le fettine e poi la carne macinata. Ora potrete, come preferite, foderare uno stampo con la pasta o coprirlo soltanto, sulla preparazione.
- Imburrate una pirofila e disponete le fettine di vitello e la carne, coprite con le patate, i piselli ed infine, come coperchio, sistematevi la sfoglia per coprire tutto con la stessa misura della pirofila. Infornate a forno caldo a 180°C per 30 minuti circa prima di servire.
CONSIGLIO
La carne coperta da una sfoglia di pasta è una preparazione raffinata che trova le sue origini in Inghilterra.
Se volete un’idea ancora più nuova e originale per un invito a pranzo o a cena, preparate delle piccole ciotoline individuali che riechiedono stampini o pentoline singole che poi presenterete in tavola.