Lo spezzatino pollo e speck è una ricetta inventata per caso, qualche sera fa avevo dello speck che vagava solitario nel mio frigorifero, mi sono impietosita e l’ho utilizzato per preparare questo secondo piatto decisamente saporito.
Chi mi segue da un po’ sa che adoro il pollo, in tutte le sue declinazioni e spesso lo preparo per cena, proprio per gustare un piatto sano ma senza rinunciare al gusto.
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
300 gr di pollo a cubetti
mezza cipolla grattugiata
una noce di burro
3 fette di speck
3 cucchiai di salsa di pomodoro
q.b. acqua calda
q.b. sale
1 cucchiaino di farina
Per cucinare questo spezzatino di pollo e speck ho utilizzato una pentola in terracotta, la stessa che utilizzo per preparare i legumi o lo spezzatino classico. Adoro la cottura in questo tipo di pentola: è una cottura lenta e regolare, che conferisce alle ricette un sapore diverso , più corposo e saporito.
Per prima cosa ho messo la noce di burro e la cipolla a soffriggere nella pentola in coccio, appena la cipolla ha iniziato a sfrigolare ho aggiunto le fette di speck tagliate a striscioline ed ho cotto per qualche minuto a fiamma vivace.
Dopo circa un paio di minuti ho aggiunto i cubetti di pollo ed ho mescolato di continuo fino a farli colorire da tutti i lati, poi ho aggiunto la passata di pomodoro, ho girato ancora per qualche istante ed infine ho ricoperto il tutto con acqua bollente, regolato di sale, coperto e lasciato cuocere a fiamma media per circa 2 ore, girando di tanto in tanto.
La cottura lenta e continua tenderà a disfare un po’ il pollo, se preferite che resti un po’ più intero cuocetelo un po’ meno, a noi piace che si sfilacci un po’ (così lo mangia più facilmente anche la mia bimba) ed allora proseguo per qualche minuto in più.
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