INGREDIENTI
3 melanzane
3 uova
80gr. di parmigiano grattugiato
basilico
aglio
sale
olio extravergine di oliva ” Dante “
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PROCEDIMENTO
- Preparate una pastella con le uova, il formaggio, uno spicchio di aglio tritato ed una manciata di basilico tritato.
- Tagliate le melanzane a spicchi e fatele bollire in acqua salata. Quando saranno tenere, ma ancora ben compatte, scolatele, strizzatele per far uscire tutta l’acqua che hanno assorbito e immergetele nella pastella.
- Friggetele in olio ben caldo e toglietele appena saranno dorate, asciugatele con carta assorbente da cucina e servite.