Spiedini di petto di pollo tikka

In questo periodo si tende molto spesso a mettersi a dieta o perlomeno a  mangiar più leggero per i più svariati motivi, dall'affrontare la fatidica prova costume al volersi rimettere in forma dopo i bagordi invernali; oppure più semplicemente si sente bisogno di ricette che ci fanno affrontare le ore calde senza appesantirci troppo. Il pollo e il tacchino sono carni molto apprezzate per queste preparazioni ma in genere visto di mal occhio da chi sta a dieta perché li associa sempre a piatti di poco gusto. Invece non è così, per dar sapore a un piatto non è necessario abbondare di sale e oli, ma più semplicemente basta avventurarsi nel mondo delle spezie per scoprire sapori tanto nuovi quanto gustosi. Il pollo tikka fa parte della cucina indiana e afghana, il nome di questo piatto significa pollo a pezzi poiché viene preparato con pezzi disossati di varie parti del pollo. Io ho preferito semplificare la preparazione usando il petto, per il resto ho cercato di seguire più o meno la ricetta originale indiana che prevede l'utilizzo di yogurt e spezie comunemente in vendita nei supermercati. Passando alla ricetta, ecco di cosa si ha bisogno:
750 gr di petto di pollo1/4 di cipolla o 2 cucchiaini di erba cipollina 1 spicchio di aglio1 cucchiaio di zenzero in polverela scorza grattugiata e il succo di 1/2 limone3 cucchiaini di coriandolo in polvere3 cucchiani di cuminoun pizzico di peperoncino1 vasetto di yogurt bianco1 cucchiano di salespiediniPer prima cosa, se si usano spiedini di legno bisogna metterli a bagno in acqua per almeno una mezzoretta in maniera che si impregnino di umidità e durante la cottura non brucino. Poi si inizia a preparare la salsa per la marinatura tritando finemente la cipolla (io ho usato l'erba cipollina) e l'aglio; questi vanno poi uniti allo yogurt assieme al succo e scorza di limone, allo zenzero, al coriandolo, al cumino, al peperoncino e al sale. Mescolare bene e tenere da parte. Intanto si inizia a preparare gli spiedini. Io ho tagliato il petto a filetti e li ho infilati negli spiedini, e in ogni bastoncino ho messo 5 filetti di pollo. Una volta confezionati tutti gli spiedini, con l'aiuto di un pennello da cucina, li ho ricoperti con la salsa allo yogurt e spezie e li ho messi in frigo a marinare per 2 orette (ma vengono più buoni se si preparano il giorno prima)

Infiliamo i pezzi di petto

Ricopriamo con la marinatura

Una volta che la carne è marinata, passiamo alla cottura rigorosamente senza olio, per cui magra, da farsi o sul barbecue o in bistecchiera (anche in padella va bene); la cottura va fatta a fiamma alta per 3 minuti per lato.