Fare le grigliate è una nostra grande passione: appena arriva il primo sole Mauro accende subito la carbonella e verdure di ogni genere, buona carne e tanto pesce finiscono sulla griglia. Mangiare all’aperto è una cosa che ci piace tanto e la fortuna di avere un piccolo pezzo di giardino ci permette di farlo quando vogliamo.
Ma in inverno? L’anno scorso avevamo provato quelle vaschette che vendono al supermercato: la griglia in casa. Esperienza super negativa, con tanto di tovaglietta bruciata e cibo cotto male. Così mi sono fatta un bel regalo e ho comprato una grande bistecchiere in ghisa rettangolare: una meraviglia, come grigliare comodamente in casa!
Uno dei piatti di carne che più piace alla ciurma sulla griglia sono gli spiedini che io regolarmente preparo a mano comprando la carne, tagliandola a pezzetti e aggiungendo il mio adorato alloro, che profuma e insaporisce la carne proprio come piace a noi. Io uso tantissimo le foglie di alloro ( ho anche una pianta in giardino) sia nei piatti di carne e pesce, sia nelle zuppe, specialmente con verdure e legumi!
Gli spiedini che vi propongo oggi sono semplicissimi, con petto di pollo, salsiccia, pancetta e alloro, accompagnati da una buona insalata di patate lesse e fagiolini! Serena e Greta diventano matte quando se li trovano nel piatto e il solo usare le mani per mangiarli le rende ancora più felici! Salsine varie non possono mancare sulla tavola, dalla maionese vegana al ketchup e naturalmente del buon pane come quello rustico che ho preparato l’altro giorno!
Anche oggi le pance sono piene, il viaggio può continuare: “Su le bandiere! Il vento è dalla nostra parte e non ci serve altro” (dal film I Pirati dei Caraibi).
Ingredienti per 8 spiedini:
1 petto di pollo grande
1 rotolo di salsiccia o 6 salsicce grandi
1 fetta di pancetta alta 1cm
alloro
oli evo q.b.
sale e pepe q.b.
6 patate grandi
300gr di fagiolini freschi
aceto di mele
Lessate le verdure: pulite i fagiolini dalle estremità, lavateli e metteteli in una pentola con acqua fredda salata e cuocete per 20 minuti, a noi non piacciono troppo teneri ma ancora un pochino croccanti. Lavate le patate e mettetele a bollire in una pentola di acqua fredda sino a quando non sono tenere, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Versatele in una ciotola con i fagioli e condite il tutto con una emulsione di olio evo, aceto di mele e sale.
Preparate gli spiedino: tagliate il petto di pollo a cubetti, la salsiccia a pezzetti della stessa misura e anche la pancetta. Prendete degli stecchini lunghi, alternate la carne con le foglie di alloro e ungete ogni spiedino.
Portate la piastra di ghisa ad una temperatura molto alta, abbassate la fiamma e mettete a cuocere gli spiedini, rigirando bene ogni lato: la carne di pollo deve essere ben cotta mi raccomando!
Il profumo di carne e alloro è una favola!
Servite gli spiedini caldi con il vostro contorno!