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...spiedini di seppie in carpione di verdure con aceto balsamico...e...ciao Donna Summer....

Da Sississima
Dunque...mi sono persa una ricetta, si, avete capito bene, una ricetta di polpettine di pesce spada che ho preparato oltre 1 mese fa e non ritrovo da nessuna parte, ricordo di averla scritta su un foglio di carta e...vuoi vedere che l'ho buttato prima di riportarla su PC, avete capito quindi a che serve un blog di ricette: a non perdere le ricetteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ;-)Poi, ancora una volta, volevo ricordarvi i seminari gratuiti promossi dal Centro di Formazione Professionale Alberghiero Castelfusano, a questo proposito mi fa piacere evidenziare il mio video che ho fatto durante questo seminario, relatore lo chef Carlo Zappulla (50 anni di esperienza in cucina) qui, su youtube, dove ci spiega come utilizzare e cucinare al meglio la carne (anche di seconda scelta!): http://www.youtube.com/watch?v=EJ3WeCy_tK8&feature=youtu.be
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Gli argomenti dei prossimi seminari:
- 21 maggio “Cibi e Salute”: grano monococco : applicazioni e benefici - 28 maggio Cucina Vegetariana : consigli, abbinamenti e sapori per realizzare un menù vegetariano - 4 giugno “L’arte a tavola”: decori, intagli ed estro creativo per riscoprire il piacere di abbellire le nostre tavole. Orario : 15.00 > 15.15 Accoglienza e presentazione dell’iniziativa 15.15 > 15.45 Presentazione docente/i ed eventuale breve briefing sicurezza 
15.45 > 18.45 Attività 
18.45 > 19.15 Debriefing e somministrazione questionario di gradimento 
19.15 > 19.30 Saluti e chiusura. 
La partecipazione è completamente gratuita. 
E’ possibile partecipare ad uno o più seminari, al termine verrà rilasciato un attestato di partecipazione. 
Si prega di comunicare le adesioni telefonicamente al Centro di Formazione Professionale Alberghiero Castelfusano in via B. da Monticastro, 3 - Ostia Lido di Roma - tel.        06 56470963    o preferibilmente via mail [email protected] 
Oggi una ricetta dal nome "pomposo" ma facilissima da preparare, come sempre poi...buon fine settimamaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa (non posso dire soleggiato perchè è prevista pioggia...io domenica me ne vado dalla mia adorata suocera, che se sapesse usare internet leggerebbe quanto le voglio bene!! Ma, in realtà...lei lo sai perchè glielo dico ma soprattutto glielo dimostro con grandi abbracci...)Per 2 persone:2 grosse seppie fresche100 gr pangrattatoolio per friggereHo lavato le seppie, tagliate a strisce grosse e infilzate con gli spiedini, passate nel pangrattatoe lasciate riposare. Per il carpione:1 carota1 cipolla rossa1 costa di sedano2 cucchiai di olio extravergine di oliva FLAMINIO1 cucchiaino di pepe di Szechuan in grani ORODORIENTHELo Szechuan è una regione della Cina, la più estesa, famosa per la sua ottima cucina e ora anche per questa spezia. Comunemente viene detto pepe, perché le sue bacche sono molto simili a quelle del pepe, in realtà però con esso ha poco a che fare. Infatti questa pianta produce delle bacche rosse che vengono prima private dei loro semi (ecco la fondamentale differenza rispetto al pepe), duri e amari, e successivamente fatte essiccare al sole. Il pepe di Sichuan non è piccante, tuttavia ha una fortissima aromaticità che sprigiona in bocca una sensazione molto simile a quella piccante; immediatamente dopo le prime sensazioni presenta un aroma di limone e lascia in bocca un leggero intorpidimento. Questa spezia è molto adatta ad accompagnare preparazioni a base di carne e pesce; nella cucina cinese viene soprattutto combinata insieme a zenzero e anice stellato. Nella cucina più occidentale si trova spesso nella preparazione di mousse al cioccolato, delle quali esalta splendidamente le caratteristiche. (fonte gustoblog)6 cucchiai condimento aceto balsamico di Modena aglio e rosmarino FLAMINIOsaleforchetta BROGGItagliaformaggi e piatto lungo per antipasti o finger food ALGIAho abbinato un prosecco superiore brut Le Dolcirive COSTARUELHo lavato e pulito la carota, la cipolla e il sedano e tagliato a julienne. Ho scaldato l'olio in padella con le bacche di pepe e ho aggiunto le verdure saltandole a fiamma vivace, ho aggiunto l'aceto e fatto ridurre aggiustando di sale. Ho fritto gli spiedini con le seppie in olio caldo, e scolati su carta da cucina. Messi in un vassoio ricoperti con il carpione di verdure facendoli marinare.
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ed infine un pensiero va a lei...ciao Donna Summer......spiedini di seppie in carpione di verdure con aceto balsamico...e...ciao Donna Summer....

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