PREPARAZIONE
Pulire i peperoni e tagliarli a pezzi; spadellarli velocemente in una padella antiaderente con pochissimo olio e.v.o., per circa 3 minuti, giusto per ammorbidirli un poco. Farli raffreddare.
Pulire i gamberi e marinarli in una teglia strofinata di aglio, con erba cipollina sforbiciata, buccia di limone grattugiata, un cucchiaino scarso di grani di senape pestati, qualche goccia di tabasco, paprika e poco cumino. Marinare coperto in frigorifero.
Per gli spiedini : alternare i gamberi con i peperoni lungo degli spiedini di legno.
Passarli nella farina, poi nelle uova sbattute con poco sale e pepe e infine nel pane grattugiato, insaporito con pepe, pochissimo peperoncino in polvere, del chili in polvere, del prezzemolo tritato e un pizzico generoso di origano secco.
Friggere gli spiedini in abbondante olio ad immersione. Scolare su carta assorbente e servire con le cips di patate fritte.
Per le patate : pelarle e affettarle con una mandolina. Sbianchirle in acqua bollente salata, poi scolarle, asciugarle su un telo e poi passarle in forno caldo a 160°C per 10 minuti, girarle e cuocerle per altri 5 minuti. Poi congelarle distese; infine friggerle da congelate sino a doratura, scolarle su carta assorbente e insaporirle infine con sale alla paprika.
A piacere (ma non è necessaria), si può accompagnare una gelatina al limone, fatta così : 100 gr. di succo di mela, 30 gr. succo di limone, poca buccia di limone grattugiata, un pizzico di zenzero macinato, 1 o 2 cucchiaini di zucchero, 1 piccolo anice stellato e 1,5 fogli piccoli di colla di pesce ammollati per 10 minuti in acqua fredda : portare tutto a bollore (meno la gelatina); quando il liquido bolle, togliere dal fuoco e unire la colla di pesce ben strizzata. Farla sciogliere mescolando, eliminare l'anice stellato e versare in uno stampino ricoperto di carta forno. Far raffreddare a temperatura ambiente prima di mettere in frigorifero a solidificare, per almeno 3 ore.