Spiedini in "carrozza"

Ecco, questo è decisamente uno di quei piatti golosi per cui farei follie!! :D
INGREDIENTI        

• 2 fette di pane casereccio
• 2 mozzarelle
• 2 pomodori
• 2 melanzane
• 2 uova
• farina
• olio per friggere
• sale

Tagliate le melanzane a fette e per mezzora fatele sgocciolare su un piano inclinato cospargendole con un po' di sale. Tagliate a cubetti non troppo piccoli le mozzarelle, le fette di pane, i pomodori e le melanzane. Infilate tutti gli ingredienti sopra alcuni spiedini di legno alternando gli ingredienti, quindi salateli leggermente e passateli nella farina immergendoli poi nelle uova sbattute. Ripassateli nella farina e friggeteli in una grande padella con abbondante olio bollente.