Personalmente grazie allo stupendo balcone di casa (quasi più grande della casa stessa) organizzo spesso barbecue estivi.
Sono soprattutto a base di carne, i soliti spiedini con salsiccia e lombo suino, qualche salamella o costata bovina, il tutto presentato con verdurine grigliate preparate in precedenza.
Questa ricetta però l'ho studiata lo scorso anno,risulta insolita e saporita oltre ad essere comoda da preparare.
Si sa che spesso alle spiedate, sia per il tempo di cottura della carne, sia perchè il numero dei partecipanti è elevato, non si finisce più di cuocere le preparazioni, in questo caso, grazie ad un minimo di organizzazione, tutto filerà liscio ora vi spiego...
Ingredienti
peperoni gialli
fettine di vitellone tagliate a carpaccio
Asiago dop
salsiccia
Non ho inserito volutamente le quantità perchè ognuno può assemblare gli spiedini come più gli piace.
Tagliare a pezzetti la salsiccia e forarla in più punti.
Tagliare a falde il peperone.
Scaldare una griglia e cuocere sia la verdura che la salsiccia (circa 5 minuti).
Preparare gli involtini di manzo: distendere le fettine di carne, posizionare un parallelepipedo di Asiago, e avvolgere la carne.
A questo punto assemblare gli spiedi alternando gli involtini con la salsiccia (già a metà cottura) e il peperone grigliato.
Mettere gli spiedi sulla griglia, facendo attenzione agli involtini che cuoceranno in poco tempo circa 5 minuti (devono essere girati!), essendo fettine di carne sottili e magre.
Non superare i tempi consigliati in quanto la carne risulterebbe troppo cotta e il formaggio interno sciogliendosi tenderebbe ad uscire....è per questo che gli altri ingredienti devono essere portati a metà cottura prima dell'assemblaggio!
Servire questi spiedini davvero speciali con una salsa agrodolce a base di verdure, la salsa alle 9 verdure, una vera delizia del palato!
Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood: