Spiedino Di Capitone Al Forno

Come da tradizione in molte zone per lo più del sud Italia a capo d’anno non può mancare sulle tavole l’anguilla o meglio l’anguilla ” femmina ” conosciuta anche come capitone e che può raggiungere notevoli dimensioni. Lo Spiedino Di Capitone Al Forno è dunque una delle tante varianti, uno dei tanti modi in cui questo prelibato e particolare piatto viene cucinato tradizionalmente cucinato da diversi anni.

Si tratta di un piatto semplice e leggero, particolarmente adatto come secondo in quanto dal gusto delicato, non invadente ed anche molto leggero. Nulla a che vedere infatti con i grandi classici come bolliti , stufati , zamponi ecc.. che molto spesso rimangono quasi immacolati nei piatti perché mancano letteralmente le energie per portar a termine l’opera.

Ingredienti per 8 persone:

700 g di anguilla , 2 spicchi d’aglio , qualche foglia d’alloro , 2 cucchiai di aceto di mele ,  Olio e.v.o. , Sale e Pepe q.b.

Preparazione:

Se non siete in grado fate spellare e pulire le anguille direttamente al pescivendolo, quindi una volta a casa tagliatele in tranci di 10 cm ciascuno, sciacquateli nuovamente e quindi asciugateli per bene su di un canovaccio. A parte miscelate il sale ed il pepe (macinato) e strofinateci l’anguilla. Infilate dunque i tranci sugli spiedi alternandola ad una foglia di alloro; quindi disponete gli spiedini su di un piatto, conditeli con olio ed aceto e spargete l’aglio tagliato a tocchettini. trascorse un paio d’ore trasferite gli spiedini in padella o se preferite in forno e fate arrostire irrorando quando necessario con la marinatura.