Spiedo Di Quaglie

Da Inonno @luca_lovesapple
4 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 2514

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 Quaglie
  • 8 Fettine Pane Casereccio
  • 16 Fettine Pancetta
  • 30 G Burro
  • 1 Cipolla Piccola
  • Rosmarino
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe.
  • Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura.
  • Farcitele con un po’ di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta.
  • Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina.
  • Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d’olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
  • Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda.
  • Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro.
  • Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC.

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