Calorie a persona: 2514
Ingredienti per 4 persone:
- 8 Quaglie
- 8 Fettine Pane Casereccio
- 16 Fettine Pancetta
- 30 G Burro
- 1 Cipolla Piccola
- Rosmarino
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe.
- Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura.
- Farcitele con un po’ di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta.
- Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina.
- Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d’olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
- Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda.
- Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro.
- Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC.