500 gr di spinaci freschi
2 spicchi di aglio
Burro
Olio extravergine
Sale, pepe
Parmigiano a piacere
Lavo accuratamente gli spinaci facendo attenzione alla terra, se avete fretta potete adoperare i sacchetti freschi già puliti, ma vi consiglio comunque di lavarli
Li scolo e li tampono in un canovaccio
In una padella faccio rosolare aglio, olio, burro
Quando sono ben caldi aggiungo gli spinaci, sembrano tanti ma poi caleranno moltissimo
Mescolo delicatamente, tenete la fiamma vivace, così faranno meno acqua, trito il prezzemolo lo aggiungo con sale e pepe
Cuocio per qualche minuto senza stracuocerli devono restare croccanti
A piacere potete servirli con una grattugiata di parmigiano
Vi assicuro che gli spinaci freschi hanno una marcia in più rispetto a quelli surgelati anche se a volte devo ammettere sono più comodi