È passata velocemente un’altra settimana ed eccoci nuovamente alla nostra consueta rubrica dedicata alle ricette da realizzare con il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Quest’oggi vedremo come realizzare in maniera molto semplice e pratica un’intrigante spuma di cannellini.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 cipolla grossa, tagliuzzata fine - 2 spicchi d’aglio, schiacciati - 1 porro medio affettato fine - 3 gambi di sedano tagliuzzati fini - 3 cucchiai di olio d’oliva - 2 barattoli da 400g di cannellini, scolati e sciacquati - 1,2 litri di brodo vegetale caldo - 1 foglia di alloro - 142ml di panna da cucina - un barattolo da 150g di pesto verde - 125g di grissini di sesamo (circa 16), facoltativi
Procedimento:
Usando il disco per affettare fine, affettare la cipolla, il porro e il sedano nel food processor. Scaldare l’olio in una pentola capiente e aggiungere cipolla, aglio, porro e sedano. Mettere il coperchio e cuocere le verdure a fuoco lento per 8-10 minuti, fino ad intenerirle. Aggiungere fagioli, brodo e foglia di alloro, poi condire e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e sobbollire tenendo il coperchio sulla pentola per 20-25 minuti, fino a quando le verdure sono completamente tenere. Lasciare raffreddare leggermente. Frullare in 2 volte, fino ad avere un composto uniforme, poi aggiungere la panna e riscaldare. (A questo punto la minestra può essere conservata in frigo o surgelata). Prima di servire, aggiungere metà del pesto. Condire secondo i gusti. Versare la minestra in 8 tazze o scodelle e aggiungere altro pesto. Servire subito, insieme ai grissini di sesamo.
Questo articolo: Spuma di cannellini pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.