Ingredienti
- 250 grammi di patate
- 2 albumi
- 20 grammi di pinoli
- 30 grammi di basilico
- aceto balsamico
- alcuni pomodorini ciliegia
- olio extravergine d'oliva
- sale grosso
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti - Tempo Riposo:
1 ora - Dosi:
12 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Vino consigliato:
- Prosecco di Valdobbiadene
Questo che vi propongo è un leggero antipasto preparato in occasione del pranzo di domenica scorsa, per festeggiare la Prima Comunione di mia figlia. Non contiene latticini, pertanto lo trovate nella sezione la cucina intollerante.
Procedimento :
Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua salata.
Per il pesto senza formaggio tostare i pinoli e frullarli con il basilico spezzettato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno di acqua, alcuni granelli di sale grosso e una leggera macinata di pepe.
Scolare le patate ormai cotte e frullarle con due cucchiai di olio. Versare il tutto in unas ciotola e lasciare raffreddare.
Montare gli albumi a neve con il succo di limone e un pizzico di sale.
Incorporare delicatamente gli albumi alle patate per ottenere una crema un pò spumosa.
Distribuire la spuma nelle coppette e completare con un cucchiaino di pesto, un pezzetto di pomodorino e gocce di aceto balsamico.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora e servire condite con alcune gocce di olio extravergine.
Strumenti Necessari
- frullatore
- casseruola