Giorni, settimane e mesi trascorrono come se volassero…..non fai in tempo a trattenere un’emozione che è già domani……………è già pioggia, fresco, vetrine che si accendono e colori che diventano più caldi………….è già corsa……….è già passato…..
E allora ricordiamola l’estate……………….
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SPAGHETTI AL TONNO MARINATO ( 4 ) a gentile richiesta…………
300 gr tonno fresco – 350 gr spaghetti – 1 bicchiere vino bianco – 2 scalogni – 1 foglia di alloro – 200 gr pomodori datterini – 5 cucchiai olio d’oliva – una manciata di pistacchi tritati – qualche foglia di menta
Mettete il tonno in una pentola con il vino bianco, mezzo bicchiere di acqua, sale e grani di pepe, la foglia di alloro. Fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti dall’inizio del bollore. Spegnete, fate raffreddare e tagliatelo a cubetti.
In una larga padella mettete l’olio d’oliva, gli scalogni affettati sottili e fate imbiondire. Unite poi i datterini tagliati a metà e regolate di sale e pepe. Dopo 10 minuti unite il tonno e spegnete il fuoco.
Cuocete gli spaghetti al dente (riservando un po’ di acqua di cottura) e un minuto prima della cottura scolateli e uniteli alla padella con il tonno. Saltate il tutto anche con l’acqua di cottura e poi servite con una spolverata di pistacchi e le foglioline di menta a decorare.
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