Le stecche di Jim sono un pane talmente buono che è praticamente impossibile non farlo e rifarlo tante volte, le ho preparate in mille versioni, poi l’altro giorno ho visto la bellissima versione con pomodorini e timo della mia amica Lifferia ed ho deciso di provare a fare anche io questa ricetta. Non avevo in casa tutti gli ingredienti ed ho ovviato con quelli a disposizione, devo dire che ne è venuto fuori un pane estremamente buono, saporito, dalla crosticina croccante e la mollica super soffice, il condimento con aglio e pomodorini poi ha conferito loro un sapore decisamente estivo
INGREDIENTI PER CIRCA 3 STECCHE:
100 gr farina di semola
300 gr farina 0
1 gr di lievito disidratato
300 ml acqua
q.b. sale
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
10 pomodorini circa
qualche foglia di rucola
2 spicchi d’aglio
q.b. sale ed olio
Le stecche di Jim con pomodorini devono essere impastate il giorno prima, in questo modo vi impegneranno davvero per una manciata di minuti sia nella preparazione che nel formarle, iniziamo con l’impasto mettendo in una ciotola le farine, l’olio , l’acqua , il lievito granulare ed il sale. Diamo una veloce mescolata con una forchetta fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido ed appiccicoso (se fosse necessaria un altro po’ d’acqua aggiungetela), coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare per almeno 12 ore (io 18 ore) in luogo fresco ed asciutto.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, trasferitelo su di un canovaccio da cucina pulito e sul quale avrete messo un po’ di farina di semola, spolverate la superficie con un altro po’ di semola, richiudete il canovaccio e lasciate riposare così circa 2 ore.
Dopo le due ore riprendete l’impasto, per capire se ha lievitato a sufficienza provate a premere con un dito, dovrà crearsi una fossetta che non torna su, in tal caso potrete formare le stecche altrimenti lasciatele riposare ancora un po’.
A parte, in una ciotola, tagliate a pezzi i pomodorini e conditeli con sale, olio, aglio a fettine e rucola. Dividete l’impasto in 3 parti e ciascuna porzione allungatela dandogli la forma di un filoncino, mettete il condimento ai pomodori su ciascuna stecca ed infornate a 250° per circa 20 minuti o comunque fino a che le vostre stecche di jim con pomodorini non saranno ben colorite.
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