INGREDIENTI
300gr. di carne di maiale macinata
200gr. di carne di vitello macinata
200gr. di carne di manzo macinata
2 cipollotti
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di semi di cumino
olio extravergine di oliva
un peperoncino
sale
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PROCEDIMENTO
- Immergete 16 stecchi di legno in acqua tiepida, lasciateveli per mezz’ora e scolateli; così eviterete che si brucino durante la cottura.
- Tritate i cipollotti e, a parte, il prezzemolo con il peperoncino e i semi di cumino.
- Mescolate le carni con un pizzico di sale, i cipollotti e il trito aromatico. Con le mani inumidite modellate delle polpette ovali della grossezza di un uovo, infilatene una su ogni stecco e irroratele con un filo di olio.
- Scaldate molto bene una piastra scanalata e cuocetevi le polpette per circa 3 minuti, girandole con delicatezza.
CONSIGLIO
Potete servirle con un carpaccio di cetrioli.
Con un pelapatate affettate 2 cetrioli per il lungo a fettine sottili. Unite una cipolla rossa tagliata ad anelli e condite con sale, olio extravergine di oliva, aceto e pepe rosa.