Da una ricetta per un pandoro rapido (senza sfogliatura) ecco una stella natalizia, una brioche soffice, fragrante e dall'aroma di arancia e cioccolato... mentre lievita e cuoce riempirà la vostra casa di un profumo particolare: quello del Natale!
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Porzioni: Costo:
Media 20' 20' 4 Medio
Ingredienti
Pre-impasto
- 7 g di Lievito di birra disidratato
- 120 g di Farina
- 30 g di Zucchero a velo
- 1 Tuorlo
- 50 g di Acqua
Per guarnire e decorare- 100 g di Cioccolato fondente
- Zucchero a velo q.b.
Impasto- 180 g di Farina
- 120 g di Burro
- 120 g di Zucchero a velo
- 2 Tuorli
- 1 Uovo
- 50 g di Panna
- 1 Arancia
- 1 bustina di Vaniglia
Procedimento
Preparare il pre-impasto impastando bene insieme tutti gli ingredienti: lievito, farina (setacciata), zucchero a velo (setacciato), tuorlo e acqua; poi una volta ottenuto un composto omogeneo ed elastico lasciarlo lievitare (coperto) fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora.
Una volta lievitato, porre il pre-impasto in una ciotola (o nella planetaria con gancio) e unire tutti gli ingredienti per l'impasto: farina (setacciata), zucchero a velo (setacciato), burro (a pomata), tuorli e uovo. Impastare bene il tutto (se usate uno sbattitore utilizzate i ganci al posto delle fruste) per almeno 5 minuti, poi incorporare la panna, la vanillina e la scorza grattugiata dell'arancia per ultimi, continuare a lavorare per altri 10 minuti. Completare l'impasto con il cioccolato tritato.
Versare e livellare l'impasto in uno stampo a forma di stella, aiutatevi bagnandovi le mani. Lasciare lievitare l'impasto nel suo stampo in forno spento ma con la luce accesa per 5-6 ore (coprite lo stampo con una teglia capovolta). Cuocere la stella natalizia di pandoro in forno statico a 180°, livello centro-inferiore, per 25 minuti circa, anche per i lievitati vale la prova stecchino! Completate questo soffice dolce natalizio con una spolverizzata di zucchero a velo!
Suggerimento
Conservare il prodotto nell'alluminio una volta tagliato, manterrà la sua fragranza più a lungo
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