Stelline di pasta matta fichi e prosciutto

Questo è un antipasto sfizioso e di stagione, velocissimo da fare. La base è di pasta matta, che una specie di sfoglia (sostituibile ad essa nelle torte salate o stuzzichini) ma molto leggera perchè senza burro. Gli ingredienti infatti sono solo farina acqua e sale, tipo la pizza. Sfruttandola per fare degli stuzzichini la cottura è molto veloce, 10 minui al massimo...quindi si può improvvisare. Io ho steso la pasta molto fine, e sono venute tipo delle chips croccanti, molto buone, ma lasciando più spessa vengono più morbide. Questo dipende anche se fate riposare la pasta 30 minuti o no (io non l'ho fatto). Potete sostiture i fichi con formaggio spalmebile o quello che volete. La pasta matta si presta a molti usi, ed è molto dieribile e light rispetto alla sfoglia o alla brisè...!Sappiamo che i fichi sono un frutto molto calorico, ma con questa pasta leggera si compensano! Se non la conoscete non vi resta che provarla!
Ingredienti circa 20 tartellette:100 gr farina50 cc acqua1 cucchiaino raso di sale
10 fichi150 gr prosciutto crudo
Iniziare mescolando il sale alla farina, in modo che si distribuisca in modo omogeneo. Unite l'acqua poco per volta, mentre impastate.
 
Formate una palla, omogenea, ma non dura e lasciatela riposare per qualche minuto. Se la lasciate riposare per mezz'ora sarà più soffice. Come per tutti gli impasti la "palla" è importante perchè solo se è ben lavorata la sfoglia risulterà uniforme quando la si stende con il mattarello.

Stendete la pasta matta ben sottile, dello spessore di una sfoglia per le tagliatelle. Ritagliare della forma che preferite delle tartellette e sistematele su una teglia da forno ricoperta di carta forno.

In alternativa ritagliate dei quadratini e sisemateli negli stampini infarinati per le tartellette.
Cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180 gradi. Lasciate raffreddare.
Intanto tagliare a metà i fichi maturi e svuotarli con un cucchiaino evitando le bucce. Dare una mescolata alla crema di fichi e spalmarla sulle tartine. Mettere sopra un pezzetto di prosciutto crudo e servire!!!Buonapp!