Oggi vi spiegheremo come stendere la pizza senza l’ausilio del mattarello, come si fa in pizzeria.
Stendere i panetti per la pizza non è difficile, ciò che è indispensabile è una certa manualità.
Se avete fatto un impasto perfetto e il composto ha riposato il tempo necessario, il panetto risulterà elastico e non si strapperà al momento della stesura.
Durante questa operazione è necessario distribuire i gas contenuti nell’impasto senza farli fuoriuscire e di concentrarli nel cornicione della pizza.
Ecco la guida da seguire per stendere la pizza a mano:
- allargare il disco partendo dal centro del panetto
- con i polpastrelli muoversi dal centro verso l’esterno
- fare attenzione a non affinare troppo il centro del disco, in questo modo si eviteranno buchi nell’impasto
- per stendere, utilizzare poca semola rimacinata
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