Stoccafisso: Stoccafisso Con Purea Di Sedano Rapa

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 1062

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato
  • Farina
  • 1 Patata
  • 1 Sedano Rapa
  • 50 G Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato
  • 3 Spicchi Aglio
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale Marino

Preparazione:

  • Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti.
  • Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po’ d’acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio.
  • Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.