Calorie a persona: 1062
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato
- Farina
- 1 Patata
- 1 Sedano Rapa
- 50 G Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato
- 3 Spicchi Aglio
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale Marino
Preparazione:
- Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti.
- Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po’ d’acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio.
- Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.