Proseguiamo con le ricette per il Natale con un dolcetto tipico della Germania, lo Stollen! La ricetta è di Eleonora di Burro e Miele, richiede un po' di tempo per la lievitazione e la preparazione...ma è assolutamente da provare!
Ecco la ricetta:
- STOLLEN NATALIZIO - Per il lievitino:
150 gr di latte
25 gr di lievito di birra
200 gr di farina 0
Per la pasta:
1 limone
1 bacca di vaniglia
50 gr di pasta di mandorle
200 gr di farina 0
25 gr di zucchero
170 grammi di burro ammorbidito
2 pizzichi di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale fino
20 ml di rum scuro
Per il ripieno:
80 gr di mandorle sgusciate e tritate
300 gr di uva passa scura
Preparazione:
Sciogliere nella planetaria il lievito con il latte e aggiungere la farina. Impastare il lievitino e riporlo coperto in un ambiente caldo per circa un'ora, finché non raddoppia di volume.Preparare gli ingredienti per il ripieno: grattugiare la buccia del limone, aggiungere le bacche di vaniglia, la pasta di mandorle spezzettata, il burro tagliato a cubetti, farina, zucchero, spezie, sale e il rum. Unire tutti gli ingredienti al lievitino e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.Lasciare riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.Unire all'impasto l'uvetta e le mandorle, formare con l'impasto un salsicciotto e lasciare nuovamente riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
Cuocere lo Stollen in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti.