Mi piacciono i piatti colorati, un po’ di giallo polenta, un rosso pomodoro e un verde spinacio, ci sono tutti in questo piatto! Un secondo o un antipasto, basta aumentare o ridurre le quantità, servirlo in un piatto o creare dei piccoli bocconcini.
Preparazione:
In una pentola portate a bollore dell’acqua salata, immergete le foglie di biete pochi minuti e scolatele quando ancora sono croccanti.
Fate scaldare l’olio a fuoco molto basso con il timo per qualche minuto, poi alzate la fiamma e fate grigliare le fette di polenta.
Tagliate a fette sottili il filetto di manzo.
In una padella scaldate l’olio, aggiungete le fettine di cavallo e scottatele pochi secondi (pochi, mi raccomando!!!). Toglietele dal fuoco, eliminate l’eventuale olio in eccesso e aggiungete nella stessa padella l’aceto balsamico e i pomodori secchi tagliati a pezzetti e il pepe rosa. Fate stringere il sughetto, togliete dal fuoco, unite nuovamente i filetti e mescolate.
Servite subito i filetti di cavallo con la polenta grigliata e accompagnate con le biete condite con un filo di olio.