Straccetti di manzo con carciofi e olive

Per scaramanzia non starò a dirvi quanto abbia un non-so-che di rilassante il ritorno ad una piacevole routine (l'ultima volta la suddetta routine tanto celebrata è durata sì e no 48 ore!!) e quindi mi limiterò a dirvi com'è bello ritrovarvi qui, leggere i vostri post, i vostri commenti, aggiornare a mia volta il mio blog...ma soprattutto aver ritrovato il tempo e la voglia di cucinare!!! :) Ieri sera è pure arrivata la spesa (apro una parentesi per fare la ola a chi ha inventato la spesa online ;) e quindi non ho più scuse: la dispensa è piena, le idee tante, la voglia di cucinare - e soprattutto di mangiare -enorme! Sarà quest'aria di primavera che nonostante la pioggia inizia finalmente a farsi strada?Ma passiamo alla ricetta di oggi: un altro secondo, questa volta di carne, bello saporito ma al contempo leggero e con il contorno incluso ;). 

Ingredienti per 2 persone:
300g di carpaccio di manzo
3 carciofi
50g di olive Kalamata snocciolate
parmigiano a scaglie
un mazzetto di rucola
1 spicchio d'aglio
succo di limone
olio evo
sale e pepe
Pulire i carciofi e affettarli sottilmente. Irrorarli subito con succo di limone per evitare che anneriscano personalmente (non amo molto metterli a bagno in acqua e limone perché me li ritrovo sempre troppo annacquati).
In un'ampia padella scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva insieme allo spicchio d'aglio schiacciato e vestito. Quando inizia a soffriggere, abbassare la fiamma e lasciare insaporire l'olio per un paio di minuti.
Aggiungere i carciofi e farli saltare a fiamma vivace per 4 minuti circa (devono restare croccanti).
Unire anche le olive e lasciare insaporire un minuto.
Aggiungere infine le fettine sottilissime di carne (potete lasciarle intere o tagliarle a striscioline), salare e cuocere per 4-5 minuti.
Impiattare e cospargere con le scaglie di parmigiano, la rucola e un filo d'olio extravergine d'oliva.