Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di funghi
- 50 g. di pomodori secchi sott’olio
- 4 petti di pollo tagliati a straccetti
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
Pulite i funghi con cura, togliendo ogni residuo di terra, poi affettateli.
In una padella scaldate un filo di olio, intanto sgocciolate i pomodori e tagliateli a pezzetti, mettendoli nella padella.
Lasciate insaporire per un minuto e aggiungete anche i funghi, facendo saltare a fuoco vivace.
Aggiungete gli straccetti di pollo leggermente infarinati, fate insaporire e spruzzate poco vino bianco.
Salate e continuate la cottura per 10 minuti circa.
Completate con una manciata di prezzemolo tritato e servite.