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Prima di iniziare con il post di oggi volevo avvisare che oggi non ci sarà il consueto appuntamento con la cucina regionale, per chi fosse interessato potrà leggere le ricette regionali lunedì alle 9!
Ultimamente ho ritirato fuori un attrezzino che ho usato poco da quando ce l'ho: la pentola a pressione. A dire il vero dopo i primi tentativi non propriamente riusciti alla grande (memorabile la mia minestra di legumi in cui avevo messo 1 litro di acqua e ne ho trovati in pentola 3!!!) avevo deciso di abbandonarla e di usarla come pentola tradizionale, poi leggendo un po' qua e un po' là ho deciso di prendere coraggio e di riprovare. Ho fatto già diverse cosette con l'atomica (=pentola a pressione), questa è la prima ricetta che ho provato. Ad essere del tutto sinceri questo piatto coniuga due tipi di cottura oltre alla pentola a pressione ho infatti usato anche il microonde per cuocere a vapore i carciofi, insomma due metodi di cottura e due ricette in un post, mi sento un po' un supermercato 2 al prezzo di 1!Ritornando seri, passo alle cosucce tecniche: per questa ricetta ho usato dei carciofi cimaroli e come carne delle fettine di vitello (taglio noce) ridotte a straccetti; la ricetta si può fare in brevissimo tempo, è adatta per gli ospiti dell'ultimo momento o per quando si ha poco tempo e voglia di stare davanti ai fornelli. La cottura in pentola ha pressione poi ha due vantaggi ancora che me l'hanno fatta apprezzare: è veloce e non manda odori in giro per casa, cosa ottimale per i giorni caldi!!
Ecco cosa ho usato:
2 carciofi cimaroli200 gr di fettine di vitello (io taglio noce)1 bicchiere di vino bianco1 bicchiere di brodo (vanno bene sia carne che verdure)acqua q.b.farina q.b. un pizzico di mentucciaolio extravergine di olivasale, pepeil succo di 1 limone Ho iniziato la preparazione del piatto partendo dai carciofi che ho pulito togliendo le foglie più dure e tagliato a spicchi; li ho messi man mano in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire, quando li ho puliti tutti li ho messi nell'apposito attrezzo del microonde per la cottura a vapore e li ho lasciati cuocere salandoli in superficie per 5 minuti a 500W. Nel frattempo ho tagliato a straccetti le mie fettine e li ho passati in un po' di farina.Ho preso la pentola a pressione e vi ho fatto scaldare un filo di olio, ho versato gli straccetti e li ho regolati di sale e pepe, ho aggiunto il vino e il brodo, la mentuccia e i carciofi e ho chiuso la pentola, lasciando cuocere per 5 minuti dal fischio. Aperta la pentola ho fatto asciugare un pochino il sughetto e servito in tavola. Morale: ho ottenuto un piatto gustoso senza riempire la casa di odori e che mi ha permesso di avere del tempo extra per rilassarmi.