Come avrete notato la sezione primi piatti qui su Zucchero&Sale è un pò scarna, la verità è che noi a casa mangiamo pochissima pasta, e quando la facciamo andiamo su un classicissimo sugo al pomodoro o con verdure.
Oggi però vediamo di rimpolpare un pò la sezione con questi strozzapreti ai funghi, di semplicissima esecuzione e davvero buonissimi.
Per me sono anche molto piatto della domenica, in quanto io la pasta la mangio la domenica, no tranquilli, non sono così pazza da avere dei giorni fissi per gli alimenti, è che mangiando da sola tutta la settimana, la pigrizia spesso e volentieri mi impedisce anche di apparecchiare la tavola, figuriamoci cuocere un piatto di pasta.
Detto questo, non vorrei aprire parentesi sulla mia dieta settimanale che immagino non interessino a nessuno, quindi veniamo alla ricetta.
Il sugo è composto da funghi trifolati e in parte frullati, che non so perchè ma ultimamente m’è presa la mania del frullare tutto (dottore è grave?), resi più morbidi e saporiti grazie a pochissimo latte, che io se riesco a evitare la panna nella pasta sono sempre contenta, e una spolverata di parmigiano.
Come vedete un piatto davvero semplice, ma che può essere un diversivo, specialmente ora che è periodo di funghi.
Strozzapreti ai funghi:
per 4 persone
-350 gr di strozzapreti
- 500 gr di funghi misti
-uno spicchio d’aglio
-prezzemolo
- mezzo bicchiere di latte
- 2 cucchiai di parmigiano
-sale, pepe, olio
Pulite accuratamente i funghi levando la terra e passateli con una pezza inumidita, tagliateli a fette e disponeteli in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e portate a cottura.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate raffreddare.
Prendete metà dei funghi e frullateli con il latte e il parmigiano.
Lessate la pasta in abbondante acqua salate, scolatela al dente, versatela nella padella coi funghi e fate saltare per qualche minuto aggiungendo anche i funghi precedentemente frullati.
Servite subito