Ingredienti:
200 grammi di strozzapreti
Sale
1 bustina di zafferano
1 mozzarella fiordilatte
Olio extra vergine d’oliva
1 cipolla piccola bianca
Portiamo a bollore una pentola d’acqua per la pasta; soffriggiamo la cipolla senza bruciarla; a parte mettiamo lo zafferano, sciolto in una tazzina di acqua di cottura degli strozzapreti nel bicchiere del frullatore unendo la mozzarella a pezzi. Frulliamo fino a che non si crei una salsa liscia. Lessiamo la pasta, scoliamola al dente e trasferiamola nella padella con il soffritto. Facciamo prendere calore, spegniamo, condiamo con la salsa di mozzarella e serviamo subito
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