Purtoppo non posso prendermi il merito per questa meraviglia di sapori, la ricetta è della mia amica Debora che l'ha gentilmente condivisa con me.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 160g di strozzapreti di semola di grano duro
- 2 cucchiai di pesto di pistacchi (io ho utilizzato quello della marca "ITALIAMO" della LIDL, ma andrà bene di qualsiasi tipo basta che contenga per la maggior parte pistacchi)
- 75g di pancetta affumicata (io preferisco in una sola fetta ma andrà bene anche quella già a cubetti)
- 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
- pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano a piacere
Semplice è veloce come piace a me, un'armonia di sapori che vi farà impazzire.