Abbiamo preparato gli strozzapreti seguendo la ricetta solita , ma invece di lessarli in acqua e poi condirli li abbiamo disposti in una teglia da forno , conditi con besciamella ( la nostra besciamella senza burro ) e una spolverata di parmigiano .
In forno a 175° – forno ventilato oppure a 200° -forno tradizionale; per 20-25 minuti. Per i primi 10 minuti di cottura copriamo la teglia con carta d’alluminio, poi terminiamo senza copertura.
Ingredienti per la besciamella.
1/2 litro latte scremato
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
2 cucchiai farina
sale, pepe bianco e noce moscata q.b.
Mettiamo a bollire il latte e nel frattempo amalgamiamo l’olio e la farina, a freddo , fino ad ottenere una salsetta giallognola , che verseremo nel recipiente con il latte , al primo bollore. Abbassiamo la fiamma e mescoliamo per qualche minuto, con una frusta ; quando comincia a solidificarsi è pronta, regoliamo di sale, pepe e noce moscata e possiamo utilizzarla per condire gli strozzapreti .