PREPARAZIONE
Sbucciare le mele, pulirle e grattugiarle a fori grossi. Irrorarle con succo di una fetta di limone e 1 cucchiaio scarso di zucchero semolato. Mescolare e farle riposare in frigorifero coperte per un'oretta.Tritare separatamente al coltello il cioccolato fondente, i marron glacés. Sbriciolare finemente gli amaretti.
Mettere in una ciotola le mele strizzate bene dal loro liquido. Unirvi il mascarpone, il tuorlo, il miele, il cioccolato, i marron glacés, gli amaretti e un bel pizzico di cannella.
Mescolare e mettere in frigorifero coperto, sino al momento dell'utilizzo.
Sovrapporre i due fogli di pasta fillo spennellati con burro chiarificato e disporvi sopra il ripieno (a circa 2/5 della lunghezza) lasciando un bordo laterale di circa 2 dita.
Spennellare i bordi con poca acqua e arrotolare lo strudel, in modo che il ripieno sia tutto dentro e la pasta fillo tutta attorno.
Metterlo su una teglia ricoperta con carta forno, spennellarlo di burro chiarificato e cuocerlo in forno caldo a 180:C per 40-45 minuti, sino a doratura omogenea.
Servire tiepido, spolverando di zucchero a velo.