Strudel d'uva e mandorle
Strudel altoatesino d'uva e mandorle
Siamo ad...Ottobre e...siamo al 2 del mese!!! Insomma, lo avete capito..E' il giorno dell'uscita strepitosa dell'Italia nel Piatto e..il tema è quanto di più appropriato per celebrare uesto nuovo splendido mese autunnale (qui in Trentino-Alto Adige, l'autunno ha dei colori che non potete nemmeno immaginare, dovete venire per scoprirlo ;-)). Avete mai sentito parlare della strada del vino???? Percorrendo i sentieri enologici è possibile seguire individualmente o in compagnia di una guida tutte le fasi di produzione del vino dalla coltivazione della vite alla degustazione. La Strada del Vino dell'Alto Adige inizia a Nalles e si snoda lungo l'Oltradige e la Bassa Atesina fino a Salorno. Un itinerario che lascia a bocca aperta specie in questo periodo. Proprio per la celebrità di questo percorso enologico, ho voluto omaggiare l'Alto Adige con questo strudel d'uva e mandorle tutto altoatesino :-) (Devo questa ricetta al libro della mia amica Alessandra, sempre lei, lo so...son ripetitiva :D)
Ma prima di lasciarvi alla ricetta...L'Italia nel Piatto è felice ed onorata di Annunciarvi che...
E' NATO IL NOSTRO BLOG!!!
Un portale che ha come scopo la valorizzazione, l'esaltazione ed il recupero delle grandi tradizioni enogastroniche italiane, seguiteci numerosi!!!!!
PER LA PASTA:
250 g di farina di frumento
40 g di burro (io ho preferito olio di semi)
1 cucchiaio di strutto ( io l'ho omesso)
1 cucchiaio di aceto
1 uovo, sale
PER IL RIPIENO:
500g di uva bianca
500 g di uva nera
2 cucchiai di mandorle spellate
75 g di pangrattato
60 g di zucchero
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
PER COMPLETARE
zucchero a velo e 1 uovo
Preparate la pasta: Lavorate la farina con l'uovo, sale, strutto ( o olio se preferite), l'aceto e l'acqua necessaria ad ottenere un impasto liscio e sodo. Spennellatelo con il burro e fatelo riposare per mezz'ora al fresco. Intanto tagliate gli acini a metà, in una padella rosolate il pangrattato nel burro, unite le mandorle tritate finemente. Tirate la pasta sul canovaccio infarinato formando una sfoglia sottile di forma rettangolare. Spennellate la sfoglia con il tuorlo sbattuto, distribuite il composto di pangrattato e mandorle, l'uva e lo zucchero che avrete prima mescolato alla cannella. Aiutandovi con il lembo del canovaccio, arrotolate lo strudel e trasferitelo su una placca del forno , spennellatelo con il tuorlo e passate in forno a 200° per 50 min. Prima di servire spolverizzate se volete con zucchero a velo.