lo strudel con le verdure, è la versione salata del classico dolce che si prepara con la pasta brisè.
io l’ho preparato con le bietole da costa , la ricotta e i dadini di prosciutto cotto diventando così un sostanzioso piatto unico da servire a tavola con una semplice fresca insalata.
ingredienti per la preparazione dello strudel con le bietole e ricotta:
- 1 confezione di pasta brisè rettangolare oppure pasta brisè home made qui la ricetta
- 400 gr di ricotta di pecora
- una fetta di prosciutto cotto da 150 gr. oppure una vaschetta di prosciutto cotto a dadini
- 500 gr di bietola da costa
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva San Sebastiano
- 1 uovo intero
- una generosa manciata di Lodigrana Bella Lodi grattugiato
- 1 tuorlo per spennellare
- semi di sesamo o di papavero (io semi di sesamo)
- sale e pepe q.b.
mondare e tagliare a piccoli pezzi le bietole da costa; saltarle in padella con olio extra vergine e lo spicchio di aglio, regolare di sale e pepe.
tagliare a cubetti la fetta di prosciutto cotto .
in una ciotola mettere la ricotta di pecora, 1 uovo intero e amalgamare; aggiungere il prosciutto cotto, quindi le bietole, terminare con il Lodigrana grattugiato. regolare di sale e pepe.
aprire la confezione di pasta brisè rettangolare, mettere al centro e per la lunghezza il composto chiudere a modi strudel e con l’aiuto della sua carta da forno trasferire lo strudel su una teglia.
spennellare con il tuorlo d’uovo e cospargere con semi di sesamo o papavero (a vostro piacere)
cuocere in forno presiscaldato a 200° per circa 30 minuti.
lasciare riposare qualche minuto e servire a tavola con una fresca insalatina di stagione.
buon appetito!
ciao e alla prossima….