E’ un formato che non uso spessissimo, ma in due giorni l’ho postato in due versioni, dolce e salato
Che poi dello strudel hanno solo l’idea e la struttura, ma la pasta da strudel è un’altra cosa e l’ho descritta qui.
In questo caso ho voluto racchiudere della frutta fresca (uva e pere) e sciroppata (delle ciliegie di Mariangela Prunotto) in un guscio di pasta frolla non molto dolce e un po’ morbido. Perfetto per il fine pasto della scorsa domenica, dopo un primo così importante come queste lasagne di grano saraceno…
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 80 g di zucchero di canna
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di kefir (o yogurt naturale)
- 1 cucchiaio di lievito
- 1 uovo
- 150 g di ciliegie (pesate col nocciolo)
- 200 g di uva
- 1 piccola pera
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di semola o semolino
Ho mescolato la farina con lo zucchero di canna e il lievito, quindi ho messo al centro il burro a pezzettini (freddo), l’uovo e il kefir (o yogurt) e ho impastato bene con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea che ho avvolto nella pellicola e messo in frigorifero il tempo di preparare le frutta.
Ho quindi tagliato a metà gli acini di uva, eliminando i semini, ho eliminato il nocciolo delle ciliegie ben sgocciolate e ho sbucciato e tagliato a dadini la pera.
Pronta tutta la frutta, ho ripreso l’impasto, l’ho steso col mattarello dando una forma rettangolare e ho spolverato la superficie (solo nella parte lunga centrale) con il semolino per avere qualcosa che assorbisse in parte i succhi della frutta.
Su questa zona ho quindi sistemato tutta la frutta e l’ho cosparsa con dello zucchero di canna.
Ho infine infornato a 180° per circa 40 minuti, fino a doratura dello strudel.
Prima di servire, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
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Oggi devo annunciare anche il colore per la quarta sfida di Tutti i colori del cibo!, quella tra Mamma Papera e Maria Grazia, che si terrà il 6 dicembre
Il colore della loro sfida sarà il porpora: