Strudel di mele

Oggi volevo condividere con voi la ricetta di un delizioso strudel di mele vegano.

In occasione, infatti, di una aperi-cena vegana, mio fratello mi ha chiesto di preparare un dolce.
Ammetto di non essere una grande esperta in cucina vegana, però ho accettato volentieri la sfida.
Certo è stato un po’ difficile, dal momento che non potevo usare niente di origine animale, quindi né latte, né uova, né burro… però ho trovato al supermercato la pasta sfoglia vegetale e da lì ho avuto l’ispirazione: perché non fare uno strudel 100% vegano ????

Scelta più che azzeccata dato il successo ottenuto!!!

Ovviamente chi non fosse vegano, può sostituire la margarina con il burro.

Strudel di mele vegano

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per uno strudel per 8 persone

• 500 g di mele (350 g da sbucciate)
• 80 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 100 g di zucchero
• 1 limone
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 fialetta di essenza al Rum
• 55 g pan grattato
• 50 g margarina (+ quella necessaria per spennellare lo strudel prima della cottura)
• 1 rotolo di pasta sfoglia vegetale
• 1 pugno di farina

Preparazione
Mettete in ammollo l’uvetta in una ciotolina con il rum e l’acqua tiepida.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette sottili.

Mettetele in una ciotola con lo zucchero, l’uvetta strizzata, la buccia del limone grattugiata, i pinoli e la cannella.
Lasciate riposare una decina di minuti le mele.

Nel frattempo tirate fuori dal frigo la pasta sfoglia e lasciatela riposare.

Fate sciogliere la margarina in un pentolino.

Srotolate la pasta sfoglia, infarinatela un po’ e, con l’aiuto di un mattarello, rendetela il più sottile possibile.

A questo punto spennellate la pasta sfoglia con la margarina fusa.

Unite il pangrattato alla restante margarina e fate tostare.

Ricoprite la pasta sfoglia prima con il pangrattato e poi con le mele, scolando eventualmente il liquido in eccesso: fate attenzione a lasciare un paio di cm vuoti lungo tutto il bordo. Avvolgete su se stessa la pasta sfoglia , sigillate i bordi e spennellatela con un po’ di margarina.

Cuocete in forno già caldo a 200°C per 30 minuti, o comunque finché lo strudel non sarà bello dorato.
Fate raffreddare e ricoprite con abbondante zucchero a velo.

Consiglio: Se ci riuscite a 3/4 di cottura, quando già la superficie dello strudel è dorata, capovolgetelo così da cuocere meglio anche l’altro lato!