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RICETTE

Strudel di mele

Da Mandorla @ricette_infiore
E' da qualche tempo che avevo voglia di provare a cucinare lo strudel. Finalmente dopo aver comprato qualche chilo di mele mi sono decisa a preparare questo dolce tipico del trentino, ma a quanto pare, di origini Bizantine.Il risultato? semplicemente magnifico! abbiamo faticato a non mangiarlo tutto

Ingredienti per l'impasto:
  • 250g farina
  • 1 uovo
  • 50g burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 pizzico sale
  • 100ml acqua     

Ingredienti per ripieno:
  • 75g pan grattato
  • 500g mele
  • 50g burro +25(per ungere la sfoglia)
  • 50g di uva sultanina
  • 25g pinoli
  • 60g zucchero
  • un bicchierino di rum
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1/2 limone (succo e scorza)
  • Zucchero a velo q.b.


Procedimento:

Impasto:
1. Setacciate la farina sul piano che userete per impastare o nella ciotola dell'impastatrice ed aggiungete sale e zucchero.
2. Create la fontana e all'interno del foro  versarvi l'acqua , l'uovo  e il burro precedentemente ammorbidito.

3. Impastate il composto energicamente, o azionate l'impastatrice a velocità medio-alta, prima con il gancio a foglia poi con l'accessorio ad uncino.
4. Lasciate riposare per 25-30 minui.
Preriscaldate il forno a 200°
Ripieno:
  1. In una padella fate sciogliere 50 g di burro e tostate il pan grattato.
  2. In un bicchierino vesare il Rum ed immergervi dentro l'uvetta passa.
  3. Tagliate a fettine sottile le mele e mettetele in una ciotola insieme a zucchero  pinoli cannella, succo e scorza di limone.
  4. Aggiungete adesso il rum e l'uvetta. Mescolate e lasciate riposare qualche minuti.


Farcire e infornare:
1. Sopra un foglio di carta forno stendete la pasta in maniera tale da ottenere un rettangolo.
2. Sciogliete i 25g di burro e con un pennellino da cucina spennellate la sfoglia stesa.
 3. Distribuite il pan grattato su tutta la superficie e sopra di esso versare le mele.

4. Aiutandovi con la carta forno arrotolate la sfoglia partendo dal lato più lungo (fate in modo che la linea di giunzione della pasta finisca in basso), e spennellate ancora un pò di burro.

5. Infornate per 40 minuti.
6. Tirate fuori dal forno e setacciatevi sopra lo zucchero a velo