Strudel di Mele

Si racconta che una volta le ragazze per poter prendere marito dovevano riuscire a leggere le lettere d'amore del fidanzato attraverso la pasta dello strudel. Il significato della storia è semplice: una ragazza, per diventare una perfetta massaia, doveva tirare una pasta da strudel così sottile da lasciar trasparire chiaramente la scrittura su un foglio.
Ingredienti (x 8 persone)
per la pasta:

Strudel di Mele

150 gr. di farina
40 gr. di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
acqua tiepida q.b.
burro fuso q.b.
per il ripieno:
500 gr. di mele renette
2 cucchiai di pan grattato
50 gr. di uvetta
30 gr. di pinoli
2 cucchiai di marmellata di ciliegie nere o mirtilli
60 gr. di zucchero
1 pizzico di cannella
la scorza di 1 limone grattugiata
zucchero a velo q.b
Preparazione
Disponete la farina a fontana mettendo al centro lo zucchero, il sale e il burro fuso. Lavorate gli ingredienti, aggiungendo acqua, fino ad ottenere un impasto morbido. Fate riposare la pasta sotto una pentola grande riscaldata, per circa mezz'ora. Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida; in una ciotolina riunite pan grattato, zucchero e pinoli, profumando con cannella e scorza di limone. Su un telo infarinato, lavorando con il mattarello e poi con le mani, stendete la pasta dandogli la forma di un rettangolo. Pennellate la superficie della sfoglia con burro fuso. Sbucciate le mele e tagliatele in fettine sottili distribuendole su tre quarti del rettangolo e cospargendo con la miscela di zucchero, con il pan grattato e con l'uvetta scolata e asciugata. Arrotolate lo strudel sollevando la pasta con il telo senza toccarla con le mani. Chiudete le estremità e pennellate la superficie del rotolo con il burro fuso. Cuocete il dolce a 180° per circa 40 minuti. Servite il dolce, tiepido o freddo, spolverato di zucchero a velo.