INGREDIENTI
PER LA PASTA
300gr. di farina
50gr. di burro
25gr. di zucchero
1 uovo
poco latte
1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO
5-6 mele renette
50gr. di burro
50gr. di mandorle
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 cucchiaio di pinoli
la scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
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PROCEDIMENTO
- Impastate la farina con il sale, lo zucchero, l’uovo ed il burro, se serve anche un pò di latte. Lavorate l’impasto finchè otterrete una pasta liscia ed elastica, copritela e lasciatela riposare per 20 minuti.
- Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e cuocetele con lo zucchero, la scorza del limone ed il vino.
- Togliete le mele dal fuoco, lasciatele raffreddare, aggiungetevi le mandorle sbucciate e tagliate a filetti (per lungo), l’uvetta ammollata in acqua e strizzata ed i pinoli.
- Dalla pasta ricavate una sfoglia sottilissima e stendetevi sopra il ripieno preparato lasciando un margine di 4cm., distribuite qua e là dei fiocchetti di burro, quindi arrotolate la pasta su se stessa.
- Fissate le estremità piegando la pasta verso il centro. Sistemate lo strudel su una placca da forno imburrata ed infornate a 200°C per 45 minuti circa dopo averlo cosparso con burro fuso e zucchero.