Lo strudel è sicuramente uno dei dolci più famosi al mondo, tipico del Trentino Alto Adige e delle zone alpine della confinante Austria. Qui proviamo ad interpretarlo in versione alternativa, con pere, cannella e crema rum con cioccolato.
Ingredienti:
- 200 gr di panna di soia; - 300 gr di riso frullato; - ½ tazza di uva sultanina; - 2 cucchiai di rum leggero; - 5 tuorli; - 140 gr di zucchero; - vaniglia e limone.
Per il ripieno:
- 4 pere mature sminuzzate; - zucchero 2 cucchiai; - 1 cucchiaino di cannella;
Per la pasta:
- 250 gr di farina bianca; - 2 cucchiai zucchero a velo; - 4 cucchiai di olio di mais; - acqua fredda q.b.
Procedimento:
Mettete a bagno l'uvetta nel rum. Preparate una pasticcera e quando è fredda aggiungete il rum e l'uvetta. Nel frattempo impastate la pasta fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Fatela riposare una mezz'oretta e poi stendetela con il mattarello o una macchina per pasta in fogli sottilissimi. Stendete un foglio alla volta spalmandolo di olio fino ad una massimo di 4. Disponete le pere sopra i fogli di pasta arrotolali per il lato più lungo e dopo una spennellata d'olio infornali per 15-20 minuti a 170 gradi. Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare poi servitelo tagliato a fette in diagonale coperto con la crema al rum e cioccolato.
Questo articolo: Strudel di pere e cannella con crema al rum e cioccolato pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.