oggi voglio proporvi una ricetta molto particolare per la nostra rubrica
Senza Uova! Infatti ho preparato un delizioso Strudel di Mele e Pere utilizzando la Farina di Kamut!In realtà si tratta di una ricetta un po' particolare, ma si prepara con Frutta, Cannella, Zucchero di Canna, Uvetta e Mandorle e tutto senza uova e senza lievito! Il risultato è quello di uno strudel corposo e davvero golosissimo! Profumato e molto, molto, sano! La preparazione è relativamente semplice anche se la pasta va lasciata riposare un po' prima di stenderla e farcirla, ma poco cambia!
Infatti il risultato non vi deluderà ed è perfetto anche per chi soffre di particolari intolleranze! Io ho scelto questa ricetta (prendendo spunto qua e là) proprio questo motivo!
Ecco qui la ricetta! Un abbraccio
Dosi e Ingredienti:
Per la Pasta:
- 340g di Farina di Kamut;- 30ml di Olio di Semi;
- 1 pizzico di Sale;
- 165ml di Acqua fredda;
Per la Farcitura:
- 2 Mele piccole;- 2 Pere piccole;
- 25/30g di Uvetta;
- 15/20 Mandorle;
- 3 cucchiai di Zucchero di Canna;
- 3 cucchiai di Marmellata di Albicocche;
- 50g di Amaretti;
- 2 noci di Burro;
- 1/2 cucchiaino di Cannella.
Preparazione:- Versare le farina in una terrina ed aggiungere 20 dei 30ml di olio di semi;- Aggiungere il sale e cominciare ad impastare;- Continuare aggiungendo l'acqua a filo ed impastare fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo;- A questo punto spalmare il panetto con l'olio restante e lasciarlo riposare per almeno mezz'ora coperto con uno strofinaccio;- A parte pelare e pulire mele e pere;- Tagliarle a listarelle;- Mettere una padella a scaldare sul fuoco ed aggiungere le due noci di burro;- Aggiungere mele e pere tagliate a listarelle;- Aggiungere anche lo zucchero di canna e la cannella;- Lasciare il tutto a rosolare a fuoco medio per 6/7 min (la frutta deve cominciare a caramellare);- A parte mettere a bagno le uvette e sminuzzare le mandorle;- Sbriciolare gli amaretti;- Dopo aver lasciato riposare la pasta, tirarla con un mattarello su un foglio di carta da forno (così poi sarà più facile arrotolarla); - Cercare di ottenere uno forma quanto più possibile rettangolare e continuare fino ad ottenere una sfoglia con lo spessore di qualche millimetro;- A questo punto spalmare sulla sfoglia di kamut la marmellata di albicocche;- Versare la frutta caramellata ed aromatizzata con la cannella su tutta la superficie della sfoglia;- Aggiungere anche le uvette, i pezzetti di mandorle e gli amaretti sbriciolati;- Dopo aver farcito a sfoglia con tutti gli ingredienti, arrotolarla più volte su se stessa, sigillando la chiusura del rotolo con la marmellata;- Informare lo strudel a 180° per 30-35min.