Il mio piccolo blog… in questo periodo è un pò trascurato … ma purtroppo la vita ultimamente ci ha giocato qualche brutto tiro e il mio tempo va dedicato a chi in questo momento ha bisogno. Il mare che stiamo cavalcando è decisamente agitato, ma noi non molliamo, timone stretto tra le mani e via, affrontiamo le sfide e attendiamo le vacanze.
Mai come quest’anno ho ricevuto in dono tanti Fiori … di zucchina. Nessuno regalo è a me più gradito e la ciurma, amante di questo meraviglioso dono della natura, non aspetta altro che vederli comparire in tavola per gustarli ogni volta in modo diverso. Eh si, perchè sono talmente buoni e belli che si possono aggiungere a qualsiasi piatto, da pastasciutte a torte salate, e gustarli anche da soli nella classica versione ripiena! I giorni scorsi però ho deciso di utilizzarli insieme alle zucchine per farcire un semplicissimo strudel salato, in versione gluten free, reso ancora più gustoso e sfizioso grazie all’aggiunta del nostro adorato taleggio! Ricetta facile e veloce, perfetta come antipastino in tavola, ottima nel cesto da pic nic o semplicemente come piatto unico!
Una buona settimana a tutti!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta millefoglie Shar senza glutine
2 zucchine
5 fiori di zucchina
200gr di taleggio Dop
basilico e menta freschi
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili per la lunghezza. Prendete una padella antiaderente, aggiungete un filo di olio evo e quando è bella calda fate cuocere le fette di zucchina un paio di minuti per lato (oppure potete grigliarle). Aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare. Pulite i fiori di zucchina togliendo il picciolo interno, apriteli a libro, lavateli e asciugateli bene.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e adagiate sopra le fette di zucchina, i pezzettini di taleggio, qualche fogliolina di basilico e menta e a coprire il tutto i fiori di zucca aperti.
Ora delicatamente arrotolate la sfoglia come uno strudel. Sigillate bene i bordi e infornate a 200° per 15/20 minuti.
Fate raffreddare, tagliate a fette e servite!