INGREDIENTI
5 peperoni gialli e rossi
3 zucchine
2 patate
1 melanzana
1 grossa cipolla
3 cucchiai di polpa di pomodoro
basilico
prezzemolo
350gr. di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
paprika dolce
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lessate le patate, patatele e tagliatele a tocchetti. Affettate la melanzana, salatela e lasciatela scolare prima di lavarla ed asciugarla. Spuntate le zucchine ed affettatele. Pulite i peperoni e tagliateli; affettate la cipolla e mettetela con l’olio in una padella a fuoco dolce.
- Aggiungete le altre verdure e diluite con il brodo. Cospargete di prezzemolo, sale e pepe. Unite la polpa di pomodoro. Cuocete a fuoco dolce.
- Aggiungete la paprika ed il basilico.Servite con crostoni di pane.