Su filandeu in brodo di pecora

A Lula, per la festa campestre di San Francesco si prepara questo piatto antichissimo: su filandeu in brodo di pecora. Si tratta di una lavorazione molto lunga e complessa e difficile da ripete a casa. Vi consigliamo di acquistarlo per cuocerlo nel brodo di pecora.

Ingredienti

Semola di grano duro
Sale
Acqua
1 chilo di pecora
Sale
2 coste di sedano
1 cipolla
1 carota100 grammi di formaggio di pecora fresco